A mítica atriz Marlene Dietrich dizia que ele “faz você se sentir como se todo dia fosse domingo”. Já o estadista Napoleão Bonaparte acreditava que ele fosse crucial em determinados momentos: “Nas vitórias é merecido; nas derrotas, necessário”. E a visão poética da escritora George Sand era que ele “ajuda ao maravilhamento”.

 

Consagrado por sua excelência e glamour, o champanhe é a bebida das celebrações. Assim sendo, o “rei dos vinhos” não poderia ficar fora das recepções de casamento.

 

 

Harmonizar o champanhe a iguarias é considerado uma arte, por isso a redação de 27 Stars Luxury consultou dois chefes de renome internacional (um mestre aclamado e um jovem talento) sobre o menu que usariam em uma ocasião especial como essa. E, claro, qual seria o vinho da região de Champagne ideal para acompanhar suas criações. 

 

Paul Bocuse

 

 

Um dos chefs mais importantes do século XX, o francês Paul Bocuse revoluciou a gastronomia de seu país e, consequentemente, mundial. E’ indicado como um dos inventores da “nouvelle cousine” – corrente nata nos anos 70, que prima pela essencialidade, leveza, uso de ingredientes frescos, além da ênfase na apresentação. Há praticamente uma “coleção” das tão cobiçadas estrelas Michelin e seu nome se tornou um brand: seu grupo empresarial inclui 20 restaurantes em diversos países, além de uma escola de cozinha e uma fundação. Mas sua principal casa é L’Auberge du Pont de Collonges, em Collonges-au-Mont-d’Or, ao norte de Lyon, na França. E’ desse premiado restaurante que provém o menu que publicamos, assinado pelo ilustre chef. 

Menu 

Sopa com trufas negras (Criada para o presidente da França, Giscard d’Estaing, em 1975)

Salmonete vermelho escamas de batata crocantes

Frango recheado com trufas e cozido em uma bexiga 

Bolo nupcial e doces

Champanhe sugerido:  Bollinger Grande Année 2004 – No Brasil, a importadora Mistral, de São Paulo, é a distribuidora oficial da marca. www.mistral.com.br